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涼(拌)面
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燒水,水要多一點, 淺口的不銹鋼鍋,加麻油,待用。 碗里放生抽,胡椒,味精,香蔥末, 然后水開下面,少許硬一點, 放在有麻油的鍋里,拌勻,放在空調前面吹1-2分鐘,邊吹邊拌,使其冷卻均勻。 然后,放在碗里一拌。如果是堿水面,這時可加一點上好的醋。 千萬記住先后程序,否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜?。ㄒ约呵?,成品榨菜丁不好吃),芝麻醬或花生醬(用涼開水調稀,現吃現調)。
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